
Лимонная кислота (Citric acid), также известная как цитратовая кислота – важная слабая органическая кислота, широко распространённая в природе.
Лимонная кислота (Citric acid), также известная как цитратовая кислота – важная слабая органическая кислота, широко распространённая в природе. При комнатной температуре представляет собой белый кристаллический порошок или бесцветные полупрозрачные кристаллы, не имеет запаха, обладает ярко выраженным свежим кислым вкусом.
Лимонная кислота относится к органическим кислотам с наибольшим объёмом производства в мире, её область применения чрезвычайно широка и охватывает пищевую, фармацевтическую, косметическую и техническую отрасли:
◆ Пищевая промышленность (основная область применения): заслуженно считается ведущим пищевым кислотообразователем, её доля составляет около двух третей от общего потребления кислот для пищевых целей. Широко используется для придания кислого вкуса газированным напиткам, фруктовым сокам, конфетам, джемам и консервам. Также выступает как консервант (снижает значение pH и подавляет рост бактерий), усилитель действия антиоксидантов (предотвращает потемнение продуктов при окислении) и регулятор кислотности. В списке ингредиентов продуктов обозначается как «лимонная кислота» или пищевая добавка E330.
◆ Косметика и моющие средства: благодаря отличным хелатообразующим свойствам (способности связывать ионы кальция, магния и других металлов) лимонная кислота является эффективным экологически безопасным очищающим средством. Добавляется в моющие составы для смягчения жёсткой воды и повышения моющей способности; в чистом виде, растворённая в тёплой воде, эффективно удаляет накипь и ржавчину из чайников, кофемашин.
◆ Фармацевтика и косметика: в медицине применяется как регулятор pH и растворитель, служит сырьём для производства препаратов против анемии (например, цитрата железа) и антикоагулянтов крови (цитрата натрия). В косметике корректирует кислотность кремов для кожи и шампуней, приближая их показатели к естественной слабокислой среде кожного покрова.
◆ Техническое применение: широко используется при очистке воды (удаление накипи в котлах), как буфер для гальванических растворов, вспомогательное средство при окраске текстильных изделий и кислотный реагент для обработки нефтяных и газовых скважин.